¿Qué sueles preparar los fines de semana? Hoy se me antojó un emparedado, ¿y a ti?
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Calzone vegetariano
El Calzone vegetariano es otra manera de comer rápido y es una receta italiana que basándose en la pizza introduce algunos cambios muy interesantes. Este Calzone es vegetariano así que la podéis añadir a vuestra colección de recetas fáciles y sanas.
Como en el caso de la pasta, el origen del Calzone se pierde en el tiempo, y como siempre todos inventan un origen ligado a sus propias tradiciones.
Hoy, encontramos Calzones en cualquier lugar donde haya restaurantes italianos.
Ingredientes:
- Masa para el calzone
- 750 g de harina común.
- 1 sobre de levadura seca.
- Agua tibia c/n (aprox. 250ml).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1cda de sal.
- Relleno del Calzone
- 200 gr. brócoli, hervimos 10 min., colamos y reservamos.
- 2 puerros bien picados.
- 1 calabacín en bastoncitos.
- 300 gr. hojas limpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas.
- 200 gr. champiñón.
- 1 pimiento verde tipo italiano muy picado.
- 200 gr. mozzarella.
- 200 gr. queso brie.
- Tomat es secos en aceite de oliva.
- 50 gr. aceite oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Colocaremos la harina sobre la mesa, le espolvorearemos la levadura seca y la sal y mezclaremos formando un anillo.
- En el centro colocaremos el aceite y añadiremos el agua, poco a poco, hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos.
- Amasar unos 5 minutos hasta que la masa este lista.
- La dejaremos reposar en un lugar templado por espacio de 1 hora.
- Pasado ese tiempo, estirar la masa en forma de disco de un centímetro de espesor.
- Colocaremos todo el relleno sobre una mitad del disco de masa y cerraremos (el relleno queda en medio).
- Quedará una empanada gigante.
- La colocaremos sobre una asadera o bandeja de horno apenas aceitada y cocinaremos el Calzone vegetariano por espacio de unos veinticinco minutos hasta que este doradita (si pinchamos con un tenedor sale limpio).
Ya tenemos listo el Calzone vegetariano.
Buen provecho y recordad que el Calzone vegetariano admite mil y una variación.
(all images and recipe from Elvira Brascané & blufile)
Guisado de Gluten
Mañana prepararé un guisado con carne de gluten y me he animado a publicar esta receta, podrá parecerles muy complicado de hacer, pero en cambio les digo que es facilísimo!
Preparación:
- 90 minutos
Ingredientes:
- Gluten proveniente del lavado de 2Kg. de harina.
- Espinacas (yo uso 2 o 3 cubitos de la congelada).
- Un puñado abundante de guisantes.
- 1 zanahoria mediana rallada.
Triturar en la licuadora los siguientes ingredientes:
- Un pimiento rojo mediano.
- 4 dientes de ajo.
- Las hojas de 5 ramitas de perejil.
- 1/2 cebolla pequeña.
Preparación:
- Extender con los dedos el gluten apenas lavado en una bandeja de horno, como preparando la masa de una pizza.
- Distribuirle por toda la superficie (no necesariamente hasta el borde) el triturado de pimiento, ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las espinacas.
- Echar sal por toda la superficie o si se prefiere, caldo de verdura en polvo o simplemente cubitos de verdura deshechos.
- Luego arrollar el gluten tratando de que no se rompa, presionar bien los extremos para que no se salgan los ingredientes y envolverlo en un lienzo blanco (yo le ato las puntas con hilo, queda como un caramelo.
- Colocarlo a hervir en unos 3,5 litros de caldo (con 3 cubitos de verdura y un poco de sal) durante unos 45-50 minutos.
- Luego sacarlo del caldo, colocarlo sobre una bandeja y colocarle arriba un peso (puede ser la misma olla con agua) y dejarlo hasta que se se enfríe.
- Sacarlo del lienzo y el guisado ya está listo para ser cortado en rodajas!!
Es muy rico comerlo frío acompañado con una ensalada rusa, por ejemplo, o caliente cubierto con una salsa de tomate y acompañado con puré de papas. También se puede congelar.
Qué aproveche!! y como dicen en Italia: Buon appettito!!!!!
(all images from culinariaexperimental)