El truco para lograr obtener un puré de patatas cremoso es no sobrecocerlas y batirlas justamente en cuanto se vean y estén suaves (si te pasas del tiempo de batido, se verá y sentirá muy pegajosa). Sirve algo de mantequilla a un lado, para que los comensales puedan elegir qué tanto echarle a su gusto.
Esta es una forma ya poco usada pero muy sabrosa de preparar y servir camotes. Si tienes invitados o integrantes de familia que sean vegetarianos, haz un par de camotes sin tocino. Un camote puede ser suficiente para al menos 4 personas, dependiendo de su tamaño, claro.
Si tienes que llevar algo a un evento, o simplemente tienes muchas ganas de comer ensalada y acompañarme en mi travesía de experimentar con un rico aderezo, bienvenida. Sólo ten en cuenta que es para a lo más 16 porciones y lo menos 10 y te tomará un tiempo: 45 min.
Además, el yogurt griego es el secreto para este cremoso aderezo. Y debido a que la (col rizada) kale cruda es muy fuerte, puede estar mojándose sin que se haga pastosa.