Esta sopa cremosa de champiñones seguramente seducirá tus papilas gustativas. Hecha con champiñones tiernos y mezclados con leche de almendras para una textura más suave y un sabor provocador.
Tiempo de preparación: 1 hora 30 min.
Porción de 4 a 6 platos.
Ingredientes:
900 grs de champiñones rebanadados, bien surtido.
2 cucharadas de aceite de coco.
2 cucharadas de ajo picado.
1 cebolla grande, amarilla y bien picada.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta molida fresca.
4 tazas de caldo de pollo orgánico (hecho en casa).
1/2 taza de leche de almendras sin edulcurante (de preferencia hecha en casa).
2 cucharaditas de harina de almendras.
Instrucciones:
1- Caliente el aceite de coco en una olla sopera, a media flama.
2- Agrega el ajo, y cocina alrededor de 1 minuto hasta que aromatice.
3- Revuelva con la cebolla y cocina alrededor de 5 a 7 minutos hasta que esté blanda.
4- Batir con sal, pimienta y caldo de pollo.
5- Llevar a hervor, luego reducir la flama y hervir a fuego lento por 1 hora.
6- Batir la leche de almendra junto con la harina de almendra hasta que suavice.
7- Rocíe la mezcla de harina de almendras dentro de la olla sopera, mientras bate con la cuchara y se vea y sienta totalmente mezclada.
8- Meclar suavemente y servir caliente.
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