{ Burrito de tofu revuelto de desayuno }

Si quieres cambiar un poco la ingesta diaria de avena, haz este burrito llenador antes de ir a la cama, y hasta te dejará dormir. (Agrega un poco de agua si vas a dormir alrededor de 9 horas), si tienes sobras, prepara unos burritos extras y almacenalos en el refrigerador o el congelador para comer en mañanas de los días muy ocupados.

Ingedientes

1½ tazas (258 g)  de frijoles negros, enjuagados y escurridos o 1 lata de (15 ounces, or 425 g).

7 onzas (200 g) de tofu, desmenuzado (sin necesidad de aplastar).

2 cucharadas (11 g) de cebolla cocida.

2 cucharadas (19 g) de pimiento verde picado.

¾ de taza (175 ml) de agua.

½ cucharadita de paprika(cúrcuma) molida.

¼ cucharadita de comino molido.

¼ cucharadita de chile en polvo.

¼ cucharadita de pimentón(paprika) ahumado.

Sal y pimienta al gusto.

4 tortillas de trigo para burro (puedes usar otra clase de tortillas si evitas el gluten).

Extras: salsa, crema agria vegetariana, crema de anacardo, o crema espesa de tofu agria, queso rallado vegetariano, lechuga, u otros vegetales.

 

 

La noche antes: mezclar los frijoles negros con paprika ahumada y cocina en fuego bajo de 7 a 9 horas. (Puedes usar una holla de cocimiento lento).

En la mañana: prueba y agrega sal y pimienta. Si tus tortillas están duras, colocalas una a la vez sobre la mezcla de la holla de cocimiento lento (en la tapa).
Cucharea ¼ de la mezcla en la tortilla, agrega cualquiera de los ingredientes extras que te gusten, enrolla, y sirve.

Para servir: 4 burritos

Por una taza de (220 g) del relleno (sin tortilla): 130.7 calorias; 3.3 g de grasa total; 0.5 g de grasa saturada; 10.7 g de proteína; 16.2 g de carbohidratos; 5.8 g fibra dietética;  0 mg de colesterol.

Tiempo de preparación: 10 minutes
Tiempo de cocimiento: de 7 a 9 horas

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¿Sabían?
La grasa y la cantidad de calorías en una tortilla de burrito varía grandemente, Checa el paquete antes de comprarlas para encontrar las que te caen bien en tu dieta.

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