1 cuchara de aceite de oliva virgen extra.
3 cebollas grandes, picadas finamente.
4 dientes de ajo picados.
1 / 4 taza de perejil fresco picado.
4 tallos de apio picados.
6 zanahorias finamente picadas.
1 gran camote, pelado y picado.
2 calabacines picados.
10 tazas de agua, pollo o caldo vegetal.
1 1 / 2 tazas de lentejas rojas, enjuagado y escurrido
1 / 2 taza de cebada perlada, enjuagada y escurrida.
1 cucharada de sal, o al gusto.
1 / 2 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de albahaca seca, o 1 cucharada de albahaca fresca picada.
2 cucharadas de eneldo fresco picado.
Caliente el aceite en una olla grande para sopa. Añadir el ajo y la cebolla. Sofría a fuego medio hasta que esté dorado, aproximadamente 5 a 7 minutos. Añadir un poco de agua si las verduras comienzan a endurecer. Agregue el resto de ingredientes. Caliente reduciendo el fuego y cocine parcialmente cubierto durante 1 hora, o hasta que la cebada esté tierna. Revuelva de vez en cuando. Vierta un poco de agua si la sopa está demasiado espesa. Agregue condimentos a su gusto.
(image & recipe
from gotnomilk )