Con noviembre sobre nosotros y las heladas de aire, estoy entrando en la fase de “sopas”. Me encanta la sopa. Todo es reconfortante, y estoy siempre en busca de algo nuevo. Esta receta sonaba tan atractiva, y es perfecta para acompañarla con un pan recién horneado: de pan artesano. ¡A disfrutar!
Rinde 4 porciones.
- 1 taza y cuarto de garbanzos, enjuagados y escurridos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 manojo pequeño de cebollines.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 tomates enteros secos.
- 4 tazas de vegetales.
- Acelga fresca, picada finamente.
- Sal gruesa.
Cortar el hinojo y cebolla, fría lentamente en una sartén previamente caliente para sopa con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 5 minutos. Cortar los tomates secos y añadir a la sartén y continuar la cocción.
Después de 5 minutos, añadir los garbanzos, y cuando han absorbido algunos de los sabores, agregar los vegetales y dejar a fuego lento durante unos 30 minutos, cubiertos parcialmente.
Utilice una licuadora, o coloque la sopa en un procesador de alimentos, y procese hasta que suavice. A continuación, llevar la sopa a que hierva. Al hervir, apagar el fuego, añadir la acelga y revuelva hasta que todos los ingredientes se fundan. Añadir la sal al gusto y servir.
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