Preparación:

• 90 minutos

Ingredientes:

• Gluten proveniente del lavado de 2Kg. de harina.
• Espinacas (yo uso 2 o 3 cubitos de la congelada).
• Un puñado abundante de guisantes.
• 1 zanahoria mediana rallada.

  Triturar en la licuadora los siguientes ingredientes:

• Un pimiento rojo mediano.
• 4 dientes de ajo.
• Las hojas de 5 ramitas de perejil.
• 1/2 cebolla pequeña.

Preparación:

• Extender con los dedos el gluten apenas lavado en una bandeja de horno, como preparando la masa de una pizza.

• Distribuirle por toda la superficie (no necesariamente hasta el borde) el triturado de pimiento, ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las espinacas.

• Echar sal por toda la superficie o si se prefiere, caldo de verdura en polvo o simplemente cubitos de verdura deshechos.

• Luego arrollar el gluten tratando de que no se rompa, presionar bien los extremos para que no se salgan los ingredientes y envolverlo en un lienzo blanco (yo le ato las puntas con hilo, queda como un caramelo.

• Colocarlo a hervir en unos 3,5 litros de caldo (con 3 cubitos de verdura y un poco de sal) durante unos 45-50 minutos.

• Luego sacarlo del caldo, colocarlo sobre una bandeja y colocarle arriba un peso (puede ser la misma olla con agua) y dejarlo hasta que se se enfríe.

• Sacarlo del lienzo y el guisado ya está listo para ser cortado en rodajas!!

Es muy rico comerlo frío acompañado con una ensalada rusa, por ejemplo, o caliente cubierto con una salsa de tomate y acompañado con puré de papas. También se puede congelar.

Qué aproveche!! y como dicen en Italia: Buon appettito!!!!!

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