El amaranto cocido tiende a formar grumos y pegarse a los lados de la olla, haciendo esto aconsejable usar una olla antihaderente para cocinar. Aunque los granos son pequeños y pueden perder su identidad en ensaladas y guisos, amaranto cocido va muy bien como acompañamiento (servido como puré de papa) , o como un cereal para desayuno, cubierto con un poco de crema y miel. Hay varias maneras de preparar el grano, pero prefiero cocinarlo sin taparlo como sigue: