Caldo Michi Chapala

Ingredientes:

* 6 filetes de pescado.

* 300 grs. de col rebanada finamente.

*300 grs. de zanahorias en tiritas.

*300 grs. de chayote en tiritas.

*300 grs. de calabacitas en tiritas.

* 1 rama de apio picado.

* 1 cebolla grande picada.

* 6 dientes de ajo picados.

*1/2 kg. de jitomate picado.
* Chiles güeros en vinagre.
* 2 lts. de caldo de verduras o de agua.

* Cilantro picado al gusto.

* Orégano al gusto.

* Aceite de oliva el necesario.

* Pimienta al gusto fresca.

* o Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1) Calentar el aceite en una sartén, acitronar ahí los ajos y la cebolla, agregar enseguida todas las legumbres a que se sancochen.

2) Añadir después el jitomate y dejar sazonar durante 10 minutos. Verter luego el caldo de verduras o el agua y tapar, dejando a fuego lento hasta que se cuezan las verduras, salpimentar.

3) Casi al final, añadir los chiles güeros, el cilantro y el orégano. Se sirve caliente incorporándola previamente los filetes de pescado ya preparados.

Nota: Esta receta ha sido modificada levemente porque el pescado vegetariano es otra receta que puede agregarse a esta, pero prefiero que sean por separadas. Muchas gracias Carlos Mal Pacheco 🙂 .

(images from flickr, receta from Margarita Chávez Martínez)

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