{ Pimientos rellenos con arroz integral }

June 18, 2013Food & Drink

Hace mucho que no como nada de arroz o queso, menos juntos. Y con esta receta comenzamos el día comiendo bien rico. Espero que les guste mucho.

Rinde para 4 personas, así que si los piensas hacer para una cena más numerosa, a correr y conseguir los pimientos más bonitos: suaves, tersos, brillantes.

Ingredientes:

☞ 1 cuda de aceite de oliva.

☞ 1 cebolla blanca mediana picada.

☞ 3 dientes de ajo, picado finamente.

☞ 2 tazas de hojas de espinacas frescas, picada en trozos.

☞ 2 tazas de tomate cortado en pedacitos.

☞ 1 cudita de orégano seco.

☞ Sal y pimienta, al gusto.

☞ 1/2 taza de queso mozzarella rallado.

☞ 1/3 taza de queso gratinado parmesano fresco, y un poco más para rocíar al final.

☞ 4 tazas de caldo de pollo.

☞ 1 taza de arroz integral ya cocido.

☞ 4 pimientos amarillos/naranjas/ verdes/ rojos.

Pre-calienta el horno a 400°F.

En un sartén mediano, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blandita, cerca de 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por dos minutos más. Mezcla la espinaca. Cocina hasta que la espinaca esté marchita. Remover del fuego.

Vacie los tomates dentro de un gran tazón y mezcle con la mezcla de la espinaca. Coloque a un lado por un momento.

Mientras tanto, lleva el caldo de pollo a hervir en una cacerola. Agrega el arroz y cocina por 5 minutos. El arroz debe de cocinarse parcialmente porque se seguirá cocinando en el horno. Cola el arroz, de tal manera que consiga sacar 1 taza de caldo de pollo.

Mezcle el arroz con la mezcla de tomate y espinaca. Mezcle lo anterior con queso, orégano y sazone con sal y pimienta.

Vacíe el caldo de pollo con vegetales en un plato para hornear mediano. Rebane las partes superiores de los pimientos y remueva el interior junto con las semillas. Corta una pequeño pedacito de la base de tal manera que los pimientos puedan pararse dentro del plato para hornear.

Coloque los pimientos en el plato para hornear y con la cuchara rellene los pimientos con la mezcla de arroz. Cubra el plato con papel aluminio y horneé por 40 minutos. Remueva el papel aluminio, espolvoree la parte de arriba de cada pimiento con queso Parmesano y continúe horneando hasta que el queso se vea dorado, cerca de 5 minutos.

Remueva los pimientos del horno y deje descansarlos por 5 minutos. Sírvalos calientitos.

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{ Pescado en Papillote }

June 11, 2013Food & Drink

Este mes de mayo que acaba de pasar me salió bastante carito, principalmente porque me la pasé comiendo ceviche de pescado con mucha salsa Huichol (ríqusima). Y como ya me dio susto andar gastando fuera de casa, este mes de junio comeré más filete de pescado empezando por este platillo:

✔ Precalienta el horno a 400°F.

También vas a necesitar los siguientes ingredientes:

✔ 250 gramos de filete de pescado fresco (¡tú escoge! En esta ocasión opté por Tilapia, después haré con la mojarra).

✔ Un vegetal picado (como espárrago o brócoli).

✔ Delgadas rebanadas de cítrico (ya sea limón o naranja).

✔ Rebanadas de mantequilla.

✔ ¡Hierbas! (Romero, Salvia, Cebollitas, …etc.)

✔ Pimienta molida fresquesita y sal con ajo.

✔ Papel de pergamino.

✔ Tijeras.

Usa tus habilidades locas para cortar aprendidas en la clase de arte y corta un cuadrado grande de papel pergamino en la forma de un corazón.

Abre el corazón y coloca tus vegetales de tu elección de un lado del corazón. Cúbrelos con unas pequeñas rebanadas de mantequilla y espolvoreares pimienta negra y sal con ajo.

Cubre tus vegetales con el filete de pescado. Encima al filete unas rebanadas más de mantequilla y espolvorea una cantidad saludable de pimienta fresca molida y sal con ajo.

Cubre tu filete con super delgadas rebanadas de cítrico de tu elección. Rocía más hierbas encima y está listo para taparse.

Para sellar, firmemente enrolla las orillas hacia el filete de pescado para asegurar que no se filtre ningún jugo mientras esté cocinándose. En este punto, tu puedes hornearlo inmediatamente o refrigerarlo cerca de 4 horas antes de hornearlo.

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