Category Archives: recipe

Sopa de lentejas rojas, vegetales y cebada

food, recipe

Pero no se deje engañar por el color rojo de las lentejas!

Rinde 12 porciones.

Ingredientes

1 cuchara de aceite de oliva virgen extra.

3 cebollas grandes, picadas finamente.

4 dientes de ajo picados.

1 / 4 taza de perejil fresco picado.

4 tallos de apio picados.

6 zanahorias finamente picadas.

1 gran camote, pelado y picado.

2 calabacines picados.

10 tazas de agua, pollo o caldo vegetal.

1 1 / 2 tazas de lentejas rojas, enjuagado y escurrido

1 / 2 taza de cebada perlada, enjuagada y escurrida.

1 cucharada de sal, o al gusto.

1 / 2 cucharadita de pimienta.

1 cucharadita de albahaca seca, o 1 cucharada de albahaca fresca picada.

2 cucharadas de eneldo fresco picado.

Procedimiento:

Caliente el aceite en una olla grande para sopa. Añadir el ajo y la cebolla. Sofría a fuego medio hasta que esté dorado, aproximadamente 5 a 7 minutos. Añadir un poco de agua si las verduras comienzan a endurecer. Agregue el resto de ingredientes. Caliente reduciendo el fuego y cocine parcialmente cubierto durante 1 hora, o hasta que la cebada esté tierna. Revuelva de vez en cuando. Vierta un poco de agua si la sopa está demasiado espesa. Agregue condimentos a su gusto.

artemis
(image & recipe
from gotnomilk )

Sopa de garbanzo con hinojo, tomates secos y acelgas

food, recipe


Con noviembre sobre nosotros y las heladas de aire, estoy entrando en la fase de “sopas”. Me encanta la sopa. Todo es reconfortante, y estoy siempre en busca de algo nuevo. Esta receta sonaba tan atractiva, y es perfecta para acompañarla con un pan recién horneado: de pan artesano. ¡A disfrutar!

Rinde 4 porciones.

  • 1 taza y cuarto de garbanzos, enjuagados y escurridos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 manojo pequeño de cebollines.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 tomates enteros secos.
  • 4 tazas de vegetales.
  • Acelga fresca, picada finamente.
  • Sal gruesa.

Cortar el hinojo y cebolla, fría lentamente en una sartén previamente caliente para sopa con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 5 minutos. Cortar los tomates secos y añadir a la sartén y continuar la cocción.

Después de 5 minutos, añadir los garbanzos, y cuando han absorbido algunos de los sabores, agregar los vegetales y dejar a fuego lento durante unos 30 minutos, cubiertos parcialmente.

Utilice una licuadora, o coloque la sopa en un procesador de alimentos, y procese hasta que suavice. A continuación, llevar la sopa a que hierva. Al hervir, apagar el fuego, añadir la acelga y revuelva hasta que todos los ingredientes se fundan. Añadir la sal al gusto y servir.

artemis
recipe gotnomilk
image gotnomilk

Platillo de antipasto

food, recipe


Para 8 porciones

  • 1 tomate seco de la parrilla.
  • 1 frasco de alcachofa en aceite de hierbas.
  • 1 frasco de pimientos asados en aceite.
  • 1 lata de ensalada de marisco en aceite
  • 400 g de queso Pecorino fresco.

Ensalada

  • 100 gr de rollos de queso manchego.
  • 350 gr habas cocidas.
  • 1 manojo de hojas de albahaca.
  • Medio frasco de aceitunas negras en salmuera.
  • Pan tostado país.

Escurrir los ingredientes. Colocar en fraso para guardar el aceite de las conservas vegetales -o puede ser utilizado como aceite de ensalada. Cortar el queso en lonchas más bien gruesas. Coloque todo en una gran bandeja o en varios platos más pequeños. Preparar la ensalada. Servir fresco con pan tostado de su tienda favorita o hagalo!

artemis

image from stockmann
recipe stockmann