Tengo años, al menos unos 8 que sueño con la esperanza de que los vendedores ambulantes de comida mejoren sus pequeñas instalaciones de comida, y desde hace dos años se han visto apariciones en Ciudad Obregón y Hermosillo donde se han puesto las pilas los nuevos y viejos vendedores de comida, como tortas, tacos de carne asada y burros percherones en usar food trucks. Pero aún hace falta más trabajo.
Este fin de semana pasado tenía un antojo de comer Hot Dogs, pero antes de bajarme del auto me gusta observar el sitio: ¿está limpio? Pues lo puedes ver si tiene orden alrededor, de que no esté cerca de basura, o que los comensales no tiren basura alrededor después de comer, así como si su espacio de trabajo trata de mantenerlo limpio el cocinero.
En el puesto de Hot Dogs que se pone en una esquina del parque de la colonia Bugambilia ví una avispa atorada en la sección de la mostaza, enseguida del guacamale. Salí corriendo de ahí. ¿Por qué no están al pendiente de tapar la barra de buffete? Y los que se ponen en el parque frente a la iglesia santa Eduviges, dios, un cochinero de cajas, sin tapabocas el que atiende, etc.
Los que se ponen en una esquina, atrás de la secundaria "Prebo", por la Gomez Farias, quizá estaban "limpios", pero qué malos Hot Dogs. $ 35 MXN por 1 pan + 1 salchicha (sin tocino) y ¡con cebolla cruda morada! No me pusieron cebolla caramelizada…jamás vuelvo a ese lugar. La verdad, no sé por qué tiene clientes.
La siguiente semana estaré en Ciudad Obregón, y checaré algunos lugares. Pero por el momento, quisiera ver a los vendedores de hot dogs con sus carritos de comida cubiertos. porque eso de estar a la intemperie no me late. Se me hace muy antihigiénico. Y luego es una tiradera de agua alrededor de cuando se lavan las manos. En vez de tener un lugar exclusivo para eso (y si es que se les ocurre pensar en lavarse las manos).
Pues que les cuento que no sale muy caro comprarse un clásico camper, o sea, si vas a invertir en un carrito de hotdogs, mejor invierte en un clásico camper y los mandas a reparar y acondicionar para la clase de comida que necesitas vender. A lo más te saldrá en 23,243.05 MXN total (comprarlo + la remodelada).
Y recuperarás la inversión en al menos 1 mes, claro, si eres buen cocinero y lo que vendes es de gusto de muchas personas que serán posibles clientes. Pero si es novedosa tu cocina, en 3 meses. Pero de que recuperas tu inversión lo harás. Hasta podrías rentarlo para fiestas de cualquier evento, desde bautizos, hasta bodas y celebraciones de jubilación.
Recuerda que ando siempre checando restaurantes y si me gusta lo que vendes, y qué tan limpio está, así como el servicio tendrás una fan, pero si no, simplemente espero que te vaya bien, porque recomendación de mi parte no habrá..
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