Muchos de los platos tailandeses están fuera de la lista en nuestro mundo libre de trigo, ya que los fideos hechos de harina de trigo suele servirse como pieza central. Aquí está una manera de tener una ensalada tailandesa maní de nuevo utilizando fideos shirataki.
Ésta es la ensalada básica. Para variar, añadir cilantro fresco, jengibre fresco rallado o semillas de sésamo tostado, o cuando vaya servir echarle en la parte superior camarón cocido o asado a la parrilla.
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo total: 25 min
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla de maní natural, cremosa.
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de salsa de soya sin gluten
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
½ cucharadita de jengibre molido
1 paquete (8 onzas) de fideos shirataki, enjuagados y escurridos
1 zanahoria, cortada en juliana
½ pepino, reducido a la mitad, sin semillas y cortado en juliana
2 cucharadas de cacahuates picados
Instrucciones:
En un tazón grande, bata la mantequilla de maní, vinagre, salsa de soya, aceite de sésamo, y jengibre. Ponga a un lado.
Traiga una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Cocine los fideos y la zanahoria por1 minuto. Escurrir, reservando ⅓ taza de agua de esa agua. Enjuague los fideos y la zanahoria bajo agua afría. Escurrir bien.
Batir el agua reservada en la mezcla de maní hasta que quede suave. Agregar los fideos, la zanahoria, y pepino, revolviendo para cubrir bien. Cubra con el maní.
POR PORCIÓN: 171 calorías, 5 g de proteínas, 11 g de carbohidratos, 13 g de grasa total, 2 g grasa saturada, 2 g de fibra, 392 mg de sodio.