Mi receta de brócoli rabe es muy simple. Sólo hervir el brócoli rabe durante unos minutos y, a continuación, combino con algunos ingredientes más como: con aceite de oliva, ajo, y copos de pimiento rojo. Me encanta la forma en que el calor del chile juega con la ligera amargura de los brócolis. Sin embargo, y estoy segura de que muchos otras personas, encuentran la amargura del brócoli rabe un poco demasiado para manejar a la hora de cocinar. Así que decidí encontrar una receta que suavizar los bordes, mientras aun sigo con los vegetales de sabor único que amo tanto.
Esta receta es, sin duda, un paso en una dirección diferente. Aunque el proceso de ebullición, drenaje, y sazonado del brócoli rabe es aproximadamente la misma que antes, la rápida salsa al final tonifica los bordes más severos. Yo todavía prefieren la verdura ligeramente cocina y que no dependa de cambios, pero ésta es una interesante variación que definitivamente vale la pena intentarlo.Platillo para 2 o 3 comensales.
Ingredientes
1 cucharada de salsa de soja
1 1 / 2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azúcar
1 manojo de brócoli rabe
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de canola
3 dientes de ajo, picados
1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 / 2 cucharadita de jengibre fresco picado.
Procedimiento
2. En un tazón pequeño, bata juntos la salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo, y el azúcar.
3. Vierta el aceite en sartén grande a fuego mediano. Agregue el ajo, copos de pimiento rojo, y el jengibre y cocine de 3 a 4 minutos. Encienda el calor hasta medio-alto, y agregue el brócoli picado rabe y la mezcla de salsa de soya. Revuelva bien y cocine por aproximadamente un minuto hasta que el brócoli rabe se caliente y la salsa se haya espesado. Sazonar con sal y servir.
(image & recipe from seriouseats)